بعد از برداشت شالی برنج که معمولا در شمال ایران اواسط تابستان انجام می شود ، ابتدا خرمن کوبی می شود و خوشه های برنج به صورت دانه های پوسته دار (شلتوک) در فرهای بزرگ خشک می شود .
سپس مرحله سفید کردن دانه ها است بدین ترتیب که این دانه ها در دستگاه سفید کننده پوسته ضخیم آن ( شلتوک ) جدا شده و دانه خارج شده از آن که که حاوی لایه نازک سبوس دوم می باشد مستقیما زیر غلطکهایی ساییده شده و دانه ها تبدیل به برنج سفید می شوند .
برای تولید برنج قهوه ای باید دستگاه قبل از ساییده شدن و سفید شدن ، خاموش شود و دانه های قهوه ای برنج به همراه پوسته های شلتوک و همچنین کاه وکلش هایی که معمولا همراه آنها هستند همه از دستگاه خارج شده وپس از سورت شدن و بوجار آماده بسته بندی شوند .
بنابراین برنج قهوه ای برنجی است که سبوس یا لایه دوم بطور کامل گرفته نشده باشد و بعبارتی همان برنج سبوس دار است که دارای خواص فراوانی برای سلامتی بدن است .
برنج قهوه ای به دلیل دارا بودن سبوس و نیز ویتامینها و املاح مفید مورد نیاز بدن مثل :
ویتامین های :
B1 ، B2 ، B3 ،B5 ،B6 ،E ، D ، C ، A
و آهن ، منییزیم ، فسفر ، پتاسیم ، روی ، مس ، منگنز ، فسفر و ….
دارای خواص ویژه ای است از جمله :
مناسب برای : کنترل قند خون
کنترل کلسترول و چربی های بد
جلو گیری از بیماریهای قلبی و عروقی
کنترل وزن و چاقی
بهبود عملکرد کبد
آنتی اکسیدان
سلامت سیستم ایمنی
پوست ومو
تنظیم فشار خون بالا
تقویت استخوانها و کاهش ابتلا به پوکی استخوان
ویژگی خاص برنج قهوه ای روزی پاک
جدای از خواصی که برای برنج قهوه ای ذکر شد ، برنج قهوه ای روزی پاک از نوع برنج سالم می باشد که فاقد کود وسم شیمیایی و دارای نشان برنج استاندارد و IPM می باشد .
